Alors que la population mondiale augmente et que les préoccupations climatiques s'intensifient, les systÚmes alimentaires évoluent vers la viande cultivée en laboratoire, les protéines à base d'insectes et les alternatives végétales. Les grandes entreprises alimentaires et les gouvernements investissent massivement dans ces technologies, tandis que l'acceptation par les consommateurs reste divisée selon les cultures et les régions.