高档餐饮应该优先考虑传统菜肴还是创新？

迈阿密的一家犹太洁食餐厅最近获得了著名的米其林星级，而即食面和新的食品概念在全球范围内不断涌现。随着餐饮的演变，关于餐厅是否应该保留烹饪遗产或拥抱现代实验的辩论仍在继续。